વિટામિન B12 એક એવું પોષક તત્વ છે જે આપણા શરીર માટે ખૂબ જ જરૂરી છે. આ વિટામિન આપણા શરીરમાં ઘણી મહત્વપૂર્ણ પ્રક્રિયાઓમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે, જેમ કે રક્ત કોશિકાઓની રચના, ચેતાતંત્રની તંદુરસ્તી અને ડીએનએની રચના. આ કારણોસર વિટામિન B12ની ઉણપને કારણે સ્વાસ્થ્ય સંબંધિત ઘણી સમસ્યાઓ આપણને ઘેરી લે છે.
સામાન્ય રીતે, વિટામિન-બી12નો શ્રેષ્ઠ સ્ત્રોત એનિમલ પ્રોડક્ટ્સ છે, જેમ કે ઈંડા, કલેજી વગેરે, પરંતુ શું તમે જાણો છો કે વિટામિન-બી12 કેટલીક શાકભાજીમાં પણ જોવા મળે છે. જે શાકાહારી લોકો માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક સાબિત થઈ શકે છે.
વિટામિન B12 શા માટે મહત્વપૂર્ણ છે?
રક્તકણોનું નિર્માણઃ- વિટામિન B12 શરીરમાં રક્તકણોના નિર્માણમાં મદદ કરે છે. આ કોષો શરીરના વિવિધ ભાગોમાં ઓક્સિજન પહોંચાડે છે. B12 ની ઉણપ એનિમિયા તરફ દોરી શકે છે, જે થાક, નબળાઇ અને શ્વાસની તકલીફનું કારણ બને છે.
નર્વસ સિસ્ટમનું સ્વાસ્થ્ય- આ વિટામિન ચેતાતંત્રના સ્વાસ્થ્ય માટે પણ મહત્વપૂર્ણ છે. તે મગજ અને ન્યુરોન્સને સ્વસ્થ રાખવામાં મદદ કરે છે. B12 ની ઉણપ નર્વસ સિસ્ટમની સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે, જેમ કે નિષ્ક્રિયતા આવે છે, કળતર થાય છે અને ચાલવામાં મુશ્કેલી થાય છે.
DNAની રચના- વિટામિન B12 પણ DNAની રચનામાં મહત્વનો ભાગ ભજવે છે. ડીએનએ એ આપણા શરીરના કોષોમાં હાજર આનુવંશિક ઘટક છે. B12 ની ઉણપ ડીએનએ રચનાની પ્રક્રિયાને અસર કરી શકે છે, જે કોષોના વિકાસ અને વિભાજનને અસર કરી શકે છે.
વિટામિન B12ની ઉણપના લક્ષણો શું છે ?
થાક અને નબળાઇ, શ્વાસ લેવામાં તકલીફ, પીળાપણું, ચક્કર, હૃદયના ધબકારા, ભૂખ ન લાગવી, વજન ઘટવું, મોઢાના ચાંદા, જીભની લાલાશ, હાથ અને પગમાં સુન્નતા અને કળતર, સ્નાયુ નબળાઇ, યાર્દાશ્ત કમજોર, ચીડિયાપણું અને મૂડ સ્વિંગ
વિટામિન B12થી ભરપૂર શાકભાજી
વિટામિન B12 સામાન્ય રીતે માંસ, માછલી અને ડેરી ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે, પરંતુ શાકાહારીઓ અને વેગન માટે પણ કેટલીક શાકભાજી છે, જેમાં વિટામિન B12 જોવા મળે છે.
પાલક- પાલક વિટામિન B12નો પણ સારો સ્ત્રોત છે. તમે સલાડ, શાકભાજી અથવા સ્મૂધીમાં પાલકનો સમાવેશ કરી શકો છો.
બીટરૂટ- બીટરૂટમાં વિટામિન બી12 પણ જોવા મળે છે. તમે બીટરૂટ સૂપ, સલાડ અથવા જ્યુસ બનાવીને પી શકો છો.
મશરૂમઃ- મશરૂમમાં વિટામિન B12 સારી માત્રામાં જોવા મળે છે. તમે તમારા આહારમાં વિવિધ પ્રકારના મશરૂમનો સમાવેશ કરી શકો છો.
બટરનટ સ્ક્વોશ – બટરનટ સ્ક્વોશ એક સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક શાકભાજી છે જે કોળા જેવું લાગે છે. તેમાં વિટામિન B12 પણ હોય છે.
બટાકાઃ- બટાકામાં થોડી માત્રામાં વિટામિન B12 પણ જોવા મળે છે.
